農(nóng)產(chǎn)品的干燥是為了在不破壞其營養(yǎng)成分的情況下長期儲存它們，通過干燥可以去除一定量的水分，可溶性物質(zhì)的濃度可以提高到微生物難以利用的程度。在干燥過程中，干燥速度決定質(zhì)量，干燥速度與干燥方式有關(guān)，受加熱方式、加熱溫度、介質(zhì)溫度、濕度、氣流速度、產(chǎn)品品種、狀態(tài)等因素影響。
蘿卜條烘干房本質(zhì)上是一個高溫?zé)岜茫摍C通過壓縮空氣進行加熱（干燥室的可調(diào)溫度為8℃-75℃，可調(diào)濕度為5%-95%）。沒有鍋爐，沒有煤，沒有柴火，沒有木炭，也沒有任何蒸汽。只需要少量的電能來驅(qū)動壓縮機，獲得所需的高溫?zé)崃俊Ｕ麄€機器是環(huán)保的，衛(wèi)生的，無污染的，運行電費低，是一種節(jié)能環(huán)保的干燥解決方案。
蘿卜條烘干房的組成和結(jié)構(gòu)如下：
1、熱源空氣能熱泵機組
2、烘干室保溫室
3、干燥室的熱空氣循環(huán)裝置
4、自動排濕裝置
5、溫濕度智能控制裝置
6、蘿卜用料車和料盤
蘿卜條烘干房是一種新型環(huán)保節(jié)能的烘干機設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，利用少量電能，利用壓縮機工作，工作介質(zhì)通過膨脹閥后在蒸發(fā)器中被汽化成氣體，吸收空氣中大量的熱量。氣態(tài)工作介質(zhì)經(jīng)壓縮機壓縮成高溫高壓氣體后，進入冷凝器釋放熱量（干燥箱），對干燥箱內(nèi)可干燥的蘿卜進行加熱，使蘿卜干燥后通過連續(xù)循環(huán)加熱至常溫~85℃。與電熱烘干機相比，可節(jié)省35-40的電能，工作中不會產(chǎn)生任何污染。在干燥過程中，材料不會變形、開裂、變色、變質(zhì)、氧化，而且干燥*。干燥后的材料將具有良好的復(fù)水性能，營養(yǎng)成分損失少，儲存和保質(zhì)期長。它比任何傳統(tǒng)的干燥設(shè)備更合理地保護了干燥材料的色、香、味。
在干燥蘿卜干之前，需要一些配套設(shè)備，如托盤和手推車。為了節(jié)省人力，提高工作效率，蘿卜條烘干房不僅用工少，而且節(jié)能環(huán)保。熱風(fēng)系統(tǒng)可以從四周均勻地吹出熱風(fēng)，散布在烘干房的每個角落。這樣可以保證蘿卜干的濕度均勻。
